Mi versión de la «nutella»- Crema de Avellana con Chocolate hecha en casa.

Amo la nutella. Más que eso, soy una adicta. De verdad. Si hay nutella en casa se precisa de una gran fuerza de voluntad para no acabármela. Contiene dos de mis ingredientes favoritos: avellanas y chocolate.

Es así que, inspirada en los posts de una de mis blogueras favoritas, decidí hacer mi propia versión.

Se las comparto para que la prueben, les pido no dejen de darme sus comentarios. A mi familia le encantó.

Crema de Avellana con Chocolate hecha en casa.

Ingredientes:
1 taza de avellanas
1/3 de taza de cocoa
1 barra de chocolate obscuro cacao 70% (yo usé Lindt, mis chocolates favoritos).
1/2 taza de coco rallado
3/4 de taza de miel de agave -pueden reemplazarla por jarabe de maple o miel natural.
1/2 taza de aceite de coco extra virgen

Tip: si te gusta aún más dulce y tomas splenda o stevia, puedes agregarle un poco.

Procedimiento:
Colocar todo, excepto el chocolate, en el procesador de alimentos. Triturar, batir.
Derretir el chocolate y echarlo al final.

Ya me dirán. Buen provecho!

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Receta para la cena: Ensalada de espinaca

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Uno de los posts que más les gustó esa semana fue el de las 7 razones para amar la espinaca por ese motivo, les dejamos esta receta para su deleite:

INGREDIENTES. Porción para 4 personas.

100 gramos de espinaca baby previamente lavada y desinfectada
3 Jitomates
1 diente de ajo
1/2 taza de hojas de albahaca fresca
Sal de grano
Aceite de oliva en spray

Preparación de los ingredientes:

Debes rebanar el jitomante en pedazos de 1 cm aproximadamente.
Picar las hojas de albahaca

Preparación de los jitomates:

En una parrilla, rociar el aceite de oliva en spray, a fin de que el aceite llegue a los rincones.
Una vez caliente, colocar las rebanadas de jitomate.
Exprime sobre los jitomates el diente de ajo, un poco a cada uno. Tip: sino tienes exprimidor de ajos, usa ajo deshidratado.
Coloca pedacitos de las hojas de albahaca sobre cada jitomate.
Ya que se haya cocinado el jitomate a tu gusto, dale la vuelta.

Terminado:

Una vez cocinados todos los jitomates, coloca en un bowl las espinacas y deja caer los jitomates sobre ella.
Agrega la sal al gusto.

Listo para servir. ¡Buen provecho!

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Alimentos de la Dieta Paleo

Alimentos de la dieta paleo

Estos son los alimentos promovidos por la dieta Paleo. 

El tamaño de la imagen representa la proporción en la que deben ser ingeridos si se sigue este régimen alimenticio.

Les recuerdo que los básicos de la dieta Paleo son: 

Alta ingesta de fibra: muchos vegetales.
Alta ingesta de proteína: carne de res, mariscos, pescado y aves.
Carbohidratos de bajo índice glicérmico: frutas, nueces.
Alta toma de fibra- proveniente de vegetales sin almidón de preferencia.
Poca sal.
Alta ingesta de vitaminas, minerales, antioxidantes y plantas medicinales
Grasas de buena calidad: aguacates, nueces.
Aceites saludables (oliva, nuez, macadamia, aguacate, coco, linaza).

 

Nota sobre los lácteos y las harinas.

Los lácteos desafortunadamente se destacan por estar llenos de hormonas, por lo que Paleo no los recomienda- si vas a ingerir queso o mantequilla, la clave para consumirlos es que sean orgánicos.

Lo mismo sucede con las harinas, las que consumimos ahora son tan procesadas que más que nutritivas, afectan nuestra salud. En Paleo no se ingiere gluten por ser un inflamatorio del cuerpo; ni otros granos.

Algunas personas que siguen la dieta Paleo, sí ingieren arroz y maíz en bajas cantidades. Nuevamente, si vas a hacerlo, asegúrate que sean integrales. Si estás haciendo la dieta Paleo para bajar de peso, no se recomienda ingerir ningún tipo de lácteo o de harinas u otros granos.

Receta: Envueltos de Pollo con Speck

Receta: Envueltos de Pollo con Speck

Siempre he amado el speck. La primera vez que lo probé fue en un panini de speck y brie en la Universidad Católica del Sagrado Corazón en Milán. Se me pasó la hora de la comida en la cafetería y la opción era el bar de la Universidad, donde servían este y otros deliciosos paninos. Años -de verdad, como unos 6 años pasaron- hasta que me lo encontré en un súper de la Ciudad de México, Qué feliz fui!  Desde ese día, lo disfruto para realizar diferentes recetas.

El speck es un tipo de jamón de cerdo que proviene de la región del Tirol. Se utiliza mucho en las regiones del norte de Italia y el los países del este de Europa.

Esta semana, mi esposo pasó por el súper y me trajo un paquete de speck de sorpresa. Así que hoy, en su domingo de fútbol americano, decidí hacerle algo de comer en agradecimiento por el regalito.

Receta de Envueltos de Pollo con Speck -para 4 personas-

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo
  • 6 rebanadas de speck
  • Hojas de espinaca frescas
  • 1 lata de cerveza obscura
  • Aceite de oliva
  • – necesitarás unos palillos también.

Otros ingredientes, si te parece:
Para sustituir el Speck pueden utilizar tocino de pavo, tocino de cerdo o pancheta. En la imagen de los ingredientes agregué la pancheta -un tipo de tocino italiano que nos gusta mucho- y unas rebanadas de queso manchego, para los que gustan y pueden comer lácteos. Si utilizas sal te recomiendo la sal marina, es mucho más saludable.

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En nuestro caso nos apegamos a la receta descrita a continuación.

Procedimiento:

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Extiende la pechuga en un plato, coloca la espinaca y hazla “taco”, presionando con fuerza para que el contenido no se salga durante la cocción. Antes de cerrar por completo la pechuga, coloca un extremo del speck dentro, y continúa envolviendo el pollo con la pieza de speck. Coloca los palillos para que no se abra durante la cocción. Pon el aceite de oliva en un sartén de teflón para que no se pegue el pollo.  Agrega los envueltos y dóralos al gusto.

Ya dorados, aunque la pechuga no esté aún cocinada del todo, sacalos de la sartén y termina de dorar el resto. Una vez dorados todos los envueltos, regrésalos  al sartén -NO limpiar ni lavar el sartén para mantener los sabores del speck y el pollo para la cocción final-.
Agrega la lata de cerveza obscura y tapa. -En este caso utilicé cerveza Minerva, de mi tierra-.

Coce a fuego lento -aproximadamente unos 10 minutos- para que el alcohol se evapore y las pechugas terminen de cocinarse.
Destapa y reduce el caldo -que será la salsa.

Presentación:

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Rebana los envueltos y sírvelos, agregando la salsa sobre los mismos para hidratarlos.

Espero disfrutes el Speck tanto como yo. Puedes utilizarlo también para hacer baguetes, sandwiches, pasta…

Que lo disfrutes. ¡Buen provecho!

Dieta Paleo: 15 beneficios para la salud

Dieta Paleo: 15 beneficios para la salud

 

La Dieta Paleo otorga los siguientes beneficios a tu salud de manera general:

  1. Comer comida real, cien por ciento natural, no procesada, llena de vitaminas, minerales y nutrientes esenciales, te genera salud y bienestar integral.
  2. Mejora la salud de las arterias, ya que reduce significativamente el total del colesterol, las lipoproteínas de baja densidad y los triglicéridos.
  3. Regula la presión sanguínea, la tolerancia a la glucosa y reduce la secreción de insulina.
  4. Reduce las alergias.
  5. Pérdida de peso: sugiere la ingesta moderada de fructuosa, ayuda a quemar la grasa almacenada y es una dieta baja en carbohidratos con alta en ingesta de proteína -la dieta Paleo recomienda ingerir proteína, pero no es una dieta solo de proteínas, la mayor cantidad a ingerir son las verduras- no la confundas con una dieta baja en carbohidratos.
  6. Efecto anti-inflamatorio en el cuerpo ya que está basada en comida fresca, llena de Omega-3.
  7. Desinflamación del sistema digestivo debido a que sugiere la eliminación de la ingesta de azúcar y comidas procesadas llenas de químicos, así como alimentos genéticamente modificados o sobre procesados.
  8. Ayuda a reducir riesgos en el desarrollo de diversas enfermedades  ya que mejora la salud digestiva, regula la presión sanguínea, el nivel de glucosa en la sangre y promueve la ingesta de comida cien por ciento natural.
  9. Incremento de energía durante el día de manera natural (dile adiós a las bebidas energéticas llenas de estimulantes y azúcar).
  10. Mejora en problemas respiratorios, como el asma.
  11. Mejora en la apariencia de la piel a través de la reducción del acné en diversas partes del cuerpo. También ayuda a tener un cabello más saludable.
  12. Alta ingesta de fibra debido a la alta ingesta de vegetales, lo que reduce los gases,  los niveles de colesterol y los riesgos de enfermedades coronarias y del corazón. La fibra también ayuda a la pérdida de peso.
  13. Dieta libre de grasas trans.
  14. La dieta Paleo, con pequeñas modificaciones- puede ser utilizada por personas con enfermedades auto inmunes para mejorar su bienestar.
  15. Tiene un alto contenido de aminoácidos ramificados, los cuales están relacionados con el incremento de la masa muscular.

Comienza la Dieta Paleo. Podrás encontrar un ejemplo de menú semanal aquí: http://healthandtonic.com/meal-planmenus/paleo/

Más información sobre la dieta paleo, aquí.

 

Referencias: Diets in Review: Paleo DietPubMed: «New England Journal of Medicine;» A randomized trial of a low-carbohydrate diet for obesity; G.D. Foster; 2003«Nutrition Reporter:» Paleolithic Nutrition: Your Future Is In Your Dietary Past; Jack Challem; 1997, http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19209185