Receta: Sopa de Champiñones paleo + sin gluten+ sin lácteos

 

sopa de champiñones

Los champiñones son deliciosos, puedo ponérselos a todo! Ayer decidí probarlos de una manera distinta. Les dejo la receta de la sopa de champiñones, paleo, sin gluten y libre de lácteos que preparamos:

Ingredientes:

300 g de champiñones lavados
2 dientes de ajo
1 cda de especias al gusto
1 cdita de sal
2 cdas de aceite de oliva
750 ml de agua potable

Preparación:

 

Pica los dos dientes de ajo y saltéalos en una sartén con los champiñones y 1 cdita de aceite de oliva.
Ya dorados, agrega 1 cda de especias al gusto y continúa salteando. *La clave aquí es NO agregar la sal a los champiñones para que nos suelten agua y queden bien doraditos.

En un procesador de alimentos o licuadora, colocar toda la mezcla, agrega 750 ml de agua potable, 1 cdita de sal y 1 cda de aceite de oliva.

Cuando la sopa tenga la consistencia deseada, colócala en una olla y deja hervir por 3 minutos.

 

Buen provecho, que la disfrutes.

-yuyis

Mi intento paleolítico del día de hoy fue un mega fail. 

Llevo algunos meses integrándome a Paleo, con sus subidas y bajadas. Primero había empezado con Paleo estricto. Corté absolutamente todo lo prohibido de mi dieta y me dispuse a comenzar.  Nope, así no funcionó, por lo menos para mí, ya que la adaptación no solo es mía, sino en todo lo que me rodea. Por lo que decidí ir poco a poco, con el fin de cumplirla en realidad.

Independientemente de las reglas del regimen paleolítico, los granos al ser un alimento que en general afecta mi salud, se han tenido que ir de mi alimentación. Pero eso no quita que de pronto se me antoje algún panecito. Bueno, pues en el camino de los reemplazos, he podido con éxito elaborar varios panes de algunos chefs y otros de mi autoría para suplir esos cravings. Pero el intento del día de hoy fue un desastre total!

La meta era realizar exitosamente la receta del Pastel de Naranja de Elena’s Pantry, a base de harina de almendra. ¿Qué podía fallar si seguía la receta? La suculenta creación acabó hecha migajas- se quedó pegado en el molde. Odio que me pase esto, ya se imaginarán el resultado. Al estar hecho a base de almendra, las rebanadas no resistieron y se desbarataron.

¿Qué puedo decir de la receta? En lo personal no fue mi favorita. Demasiado amarga para mi gusto. Mañana a lo poco que quedó del pastel en pie, le agregaré betún de merengue para que se nivele un poco el sabor. A ver si no acaba peor el asunto.

Casi lo olvido! Les copio la receta original para que comparemos resultados. Me dará envidia, porque seguramente a ti te va a quedar perfecta. http://www.elanaspantry.com/orange-cake/

Menú Paleo: Miércoles

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Menú del Miércoles:

Desayuno: Omelette paleo de huevos estrellados con jamón de pavo. Champiñones.

Comida: Salmón de la casa. Ensalada y verduras salteadas.

Cena: Cereal de granola paleo con miel y leche de almendra. Con manzana y moras.

 

Otras ideas de Menú en: http://healthandtonic.com/meal-planmenus/paleo/

 

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Menú Paleo: Lunes

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Menú de Lunes.

Te comparto el menú de hoy, para que tengas una idea de cómo puede ser tu día siguiendo Paleo. No tienes que comer cosas extraordinarias o muy difíciles de cocinar, al contrario, pueden ser sencillas y deliciosas.

Desayuno: Jugo de toronja -también te puedes comer media toronja a cucharadas-, huevos revueltos a la mexicana, aguacate.
Comida: Pechuga de pollo a la parrilla en salsa de tomate sazonado a la italiana. Ensalada. Guarnición de tocino de pavo a la parrilla. 
Cena: Ensalada de atún. Media toronja -la otra mitad! 

Qué esperas! Comienza la Dieta #Paleo y comprueba todos los beneficios que tiene para tu salud!

Otras ideas de Menú en: http://healthandtonic.com/meal-planmenus/paleo/

Mini Muffins Paleo de Plátano, Sin Glúten

Mini Muffins de Plátano Paleo + Sin Glúten

Me tomó un tiempo pensar esta receta. No es que sea difícil ni mucho menos, sino que -puede ser que les pase también-, muchas recetas de postres paleo o sin gluten, por sus sustitutos contienen tantas cosas que no encuentro en México o que, si andan por ahí, son inaccesibles debido al precio tan alto.

Así que me aventuré a hacer unos muffins paleo sin gluten que fueran accesibles para mi bolsillo y el de otros, además hechos con ingredientes fáciles de encontrar. También la idea es tener un snack para ni hija de 2 años disponible para el lunch, a fin de que coma algo rico y nutritivo que no le dispare la pila.

Los ingredientes son los siguientes:
3 tazas de harina de almendra rústica -de almendra sin pelar.
3 plátanos muy obscuros- para que estén bien dulces y no necesites azúcar.
1/2 manzana rallada.
1 cucharada de aceite de coco extra virgen.
3 huevos
1 cucharada de extracto de vainilla

Para el topping: canela molida y nueces al gusto.

Preparaciones previas.
Pre calienta el horno por 10 minutos a 220º centígrados.
Rallar la manzana.
Preparar la harina de almendra: Moler las almendras en el procesador de alimentos hasta que quede fina la harina rústica.
En un sartén pequeño colocar la cucharada de aceite de coco extra vírgen. Una vez derretido, agregar la manzana rallada. Dejar dorar.

Procedimiento:
En un refractario colocar los 3 plátanos y machacarlos con un tenedor.
Agregar las 3 tazas de almendra.
Agregar la manzana rallada preparada.
Colocar la cucharada de extracto de vainilla.
Agregar el huevo.
Mezclar con el tenedor sin aplastar demasiado.

Coloca papel encerado o papel para muffins -el que prefieras o tengas a la mano-, en la charola para hacer los muffins.
En una manga de repostería -si tienes, yo la usé para no hacer un batidillo porque soy la típica que hace un desastre siempre-, agrega la mezcla y cubre el espacio del muffin por completo.
Al terminar agrega la nuez picada y la canela al polvo al gusto.

Utilicé un hornito eléctrico, a 220ºC por 15 minutos.
Sugiero que si utilizan un horno convencional, solo se fijen que no se quemen y los piquen con algo para ver que la mezcla ya no esté líquida.

Espero les gusten, así como sus comentarios de la receta.

Mi versión de la “nutella”- Crema de Avellana con Chocolate hecha en casa.

Amo la nutella. Más que eso, soy una adicta. De verdad. Si hay nutella en casa se precisa de una gran fuerza de voluntad para no acabármela. Contiene dos de mis ingredientes favoritos: avellanas y chocolate.

Es así que, inspirada en los posts de una de mis blogueras favoritas, decidí hacer mi propia versión.

Se las comparto para que la prueben, les pido no dejen de darme sus comentarios. A mi familia le encantó.

Crema de Avellana con Chocolate hecha en casa.

Ingredientes:
1 taza de avellanas
1/3 de taza de cocoa
1 barra de chocolate obscuro cacao 70% (yo usé Lindt, mis chocolates favoritos).
1/2 taza de coco rallado
3/4 de taza de miel de agave -pueden reemplazarla por jarabe de maple o miel natural.
1/2 taza de aceite de coco extra virgen

Tip: si te gusta aún más dulce y tomas splenda o stevia, puedes agregarle un poco.

Procedimiento:
Colocar todo, excepto el chocolate, en el procesador de alimentos. Triturar, batir.
Derretir el chocolate y echarlo al final.

Ya me dirán. Buen provecho!

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Receta para la cena: Ensalada de espinaca

EnsaladaDeEspinacas1

Uno de los posts que más les gustó esa semana fue el de las 7 razones para amar la espinaca por ese motivo, les dejamos esta receta para su deleite:

INGREDIENTES. Porción para 4 personas.

100 gramos de espinaca baby previamente lavada y desinfectada
3 Jitomates
1 diente de ajo
1/2 taza de hojas de albahaca fresca
Sal de grano
Aceite de oliva en spray

Preparación de los ingredientes:

Debes rebanar el jitomante en pedazos de 1 cm aproximadamente.
Picar las hojas de albahaca

Preparación de los jitomates:

En una parrilla, rociar el aceite de oliva en spray, a fin de que el aceite llegue a los rincones.
Una vez caliente, colocar las rebanadas de jitomate.
Exprime sobre los jitomates el diente de ajo, un poco a cada uno. Tip: sino tienes exprimidor de ajos, usa ajo deshidratado.
Coloca pedacitos de las hojas de albahaca sobre cada jitomate.
Ya que se haya cocinado el jitomate a tu gusto, dale la vuelta.

Terminado:

Una vez cocinados todos los jitomates, coloca en un bowl las espinacas y deja caer los jitomates sobre ella.
Agrega la sal al gusto.

Listo para servir. ¡Buen provecho!

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