Receta: Catsup Paleo, sin azúcar y libre de gluten.

Catsup Paleo, sin azúcar y libre de gluten

Les comparto la receta de una de mis blogueras favoritas. Karen de Holistically Engineered. 

Ingredientes:

  • 17 oz frasco de pasta de tomate* (puedes hacer la pasta de tomate hirviendo durante 5 min. 10 tomates, quitarles la cascara, molerlos en la licuadora y pasar el puré por un colador de agujero mediano para que deje pasar toda la pulpa sin la semilla).
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana (agregar al gusto – se inicia con 1 cucharada y añadir más si lo desea)
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de mostaza en polvo
  • 1 cucharadita de sal.
  • 7 cucharadas de agua

Instrucciones:
Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que esté suave (Hace 1 taza – almacenar el exceso de salsa de tomate en el refrigerador).

Esta es una receta de: Holistically Engineered.

Post en inglés, original aquí. 

La almendra, sus beneficios y cómo integrarla en tu alimentación

Seguir el estilo de vida Paleo o simplemente Low Carb o Sin Gluten, no es fácil. Especialmente por la dificultad de encontrar los ingredientes para muchas de las recetas de “pan” sin pan… (para los que nos gustan estos treats)… si los encuentras (porque obvio que hay ya varias páginas muy buenas para comprarlos por internet en México), pueden ser muy caros. Así que he optado, aunque tenga poco tiempo, de hacer las harinas en casa. Pero la verdad es que no podría hacer esto sin mi procesador de alimentos el cual amo porque me facilita la vida!

Pero antes de compartirles el método de preparación de la harina integral, les comparto algunos de sus beneficios:

Beneficios de la Almendra

La Almendra integral (sin pelar) tiene MUCHOS beneficios para la salud ya que contiene vitamina E y flavonoides- potentes antioxidantes. Estas delicias también ayudan a reducir los índices de colesterol, te llenan de energía porque atacan a los radicales libres y además contribuyen a la reducción de la inflamación de las arterias. La almendra con piel, es una de las nueces con mayor densidad de nutrientes.

Con todos estos beneficios y su delicioso sabor, vale la pena integrarla a nuestra alimentación diaria. Hay muchas maneras de hacerlo.

Preparación de la Harina de Almendra Integral

Necesitarás:

  • Almendras sin pelar
  • Un procesador de alimentos
  • Un colador de metal
  • Espátula
  • Recipiente

Método

Preparala en 2 sencillos pasos:
1. Coloca la cantidad de almendra que gustes en el procesador.
Tendrás que dejarlas moler un rato, yo tardé como 10 minutos- dependerá de tu aparato. Lo que buscas es que la Harina te quede lo más fina posible, para que cuando la utilices en alguna receta, genere consistencia- especialmente para la realización de los panes.
2. Una vez que veas que ya está fina la harina debes pasarla poco a poco por un colador de metal, a fin de que separes las que no quedaron finitas. Estas puedes regresar a molerlas después.

El procesador de alimentos que utilizo para realizar la Harina de Almendras es Kitchen Aid. Se los recomiendo mucho.

Finalmente, te comparto las siguientes aplicaciones para que puedas integrarla a tu alimentación de una manera  fácil y práctica. 

Recetas con Harina de Almendra -Paleo, Sin Gluten, Libre de Lácteos

  • Filetes de Lenguado Cubiertos con Almendra

MuffinsPaleo

Breakfast Pie

Paleo bajo presupuesto: Sopa de Apio, Fajitas y Ensalada de Espinacas.

Paleo bajo presupuesto: Sopa de Apio, Fajitas y Ensalada de Espinacas.

#Paleo Bajo Presupuesto: Sopa de Apio, Fajitas y Ensalada de Espinacas.

Te estaremos compartiendo menús Paleo para todos los días, ajustados a tu presupuesto de compra. Esperamos sean de tu agrado!

– Sopa de Apio, 4 porciones. 

Ingredientes: 1 bolsa de apio orgánico, 1 cdita. de sal, pimienta al gusto.

Procedimiento: Hervir el apio en 500 ml de agua.
Una vez listo, moler en la licuadora. Licuar con un colador. Hervir y servir.

– Fajitas de Res (corte aguayon) con cebolla y champiñones, 4 porciones.

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Receta: Carne de Hamburguesas con Champiñones

Receta: Carne de Hamburguesas con Champiñones

Carne deHamburguesa

Soy fan de la carne y de los champiñones y de manera frecuente, consumo ambos ingredientes. Podría vivir de champiñones, me encantan.

Compré carne molida para preparar boloñesa para mi familia pero, a la hora de la preparación, la verdad es que no tenía ni el tiempo, ni el vino, ni las zanahorias por lo que decidí preparar unas hamburguesas. Estaba por preparar la carne cuando mi esposo sacó del refrigerados unos hongos que teníamos para hacer unos champiñones provenzal para otro día y me dijo: ¿por qué no se los agregas a la carne?

Estábamos cocinando juntos -y la verdad es que él tiene un super sazón-, nos animamos y comenzamos a preparar la receta que te dejo a continuación. El resultado fueron unas carnes deliciosas, muy jugosas, las cuales te podrás comer con tu salsa favorita, ya que queda llenas de sabores sutiles. Quedaron deliciosas!! Continuar leyendo “Receta: Carne de Hamburguesas con Champiñones”

Comida en 30 minutos- Salmón al horno

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Confieso que hoy no tengo fotografías propias. Tristemente me está fallando la cámara del celular, lo que complica la situación. Pero no quería dejarles de compartir la deliciosa receta de salmón que preparamos para el día de hoy.

La preparación de este salmón, te llevará no más de 8 minutos -más el horno-, por lo que en menos de media hora, tendrás un delicioso y saludable platillo.

Ingredientes -para 4 porciones-

4 filetes de salmón con o sin piel en rebanadas de 5 a 7 cm.
2 limones reales -(limón amarillo)
Hojas de albahaca fresca al gusto
3 jitomates
1 cebolla morada pequeña
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva
2 tazas de salsa de soya baja en sodio
Si consumes mantequilla, 1/3 de barrita de mantequilla sin sal

Preparación:

Precalienta el horno a 350º C.

Pica los jitomates
Rebana los limones por la mitad
Rebana la cebolla en rebanadas delgadas, menos de 1 cm de ancho
Pica la albahaca

Procedimiento:

En un recipiente que puedas meter al horno, coloca primero un poco de aceite de oliva, sobre este, vas a colocar los 4 filetes de salmón (si tienen piel, esta debe ir hacia abajo). -Asegúrate que el recipiente no sea mayor de 30 cm, de otro modo necesitarás más salsa de soya-.

Al rededor del salmón, vas a distribuir la cebolla y el jitomate. Una vez cubierto el recipiente completamente por los jitomates y la cebolla, vas a colocar encima del salmón sal y pimienta al gusto, así como albahaca picada.

En este momento, vas a verter -empezando por los filetes de salmón, la salsa de soya.

Posteriormente, vas a dividir el tercio de mantequilla en rebanadas, mismas que colocaras una sobre cada filete de salmón y el resto lo puedes dejar a los costados, con los jitomates y la cebolla.

Sino deseas utilizar mantequilla, te recomendamos elaborar un pesto de albahaca sin queso, mismo que colocarás sobre los filetes de salmón, en lugar de la mantequilla. Espera la receta!

En las esquinas del recipiente, vas a colocar las mitades de limón, viendo hacia arriba.

Coloca el recipiente en el horno precalentado ya a 350ºc y déjalo cocinar -entre 15 y 25 minutos.

Cocido el salmón, exprime los limones sobre los mismos y sirve caliente.

Buon appetito!

 

La fotografía no es de mi propiedad. 

Receta: Leche de coco.

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Les dejo la receta de la leche/crema y harina de coco que hice ayer.

Necesité:

3 tazas de coco rayado (no encontré coco fresco)
6 tazas de agua tibia
Procesador de alimentos/ licuadora
Colador de metal o de tela

Método:

Coloqué el coco y el agua en el procesador de alimentos. Dejé reposar 5 minutos.
Encendí el procesador en velocidad baja, lo dejé trabajar por 5 minutos.
Coloqué la mezcla en un colador de metal. Dejé escurrir por 3 horas.
Leche/crema lista! La diferencia entre la leche y la crema radica en la cantidad de agua que le agregues a la mezcla.

La pulpa que quedó en el colador la dejé secar por dos horas.
Hoy la metí al hornito eléctrico y la dejé secarse un poco y listo. Harina preparada.
Lista la harina hay que hornearla para finalizar, hasta que la veas doradita.

 

Smoothie antioxidante- delicioso y rápido desayuno para combatir los radicales libres.

Smoothie antioxidante- delicioso y rápido desayuno para combatir los radicales libres.

Trabajas, haces mil cosas, te levantas temprano y aún así no alcanzas a hacerlo todo. Muchas veces tienes que escoger entre desayunar, arreglarte, los niños -si los tienes-, en fin. Por eso, hoy te traemos una receta para un desayuno rápido, saludable y delicioso, lleno de antioxidantes para que comiences el día con un buen shot anti radicales libres.

Ingredientes:
1 taza de moras mixtas- zarzamoras, fresas, arándano y frambuesas.
1 cucharada de cocoa
1 vaso de leche de almendra o de coco
Almendras o avellanas al gusto
Extracto de vainilla
Miel o estevia, según tu gusto.

Preparación:
Mezcla todo en tu licuadora o procesador de alimentos.
Licúa y listo.

Tienes un delicioso y saludable desayuno que te proveerá de la energía que necesitas para sortear los retos del día.

¡Salud!

 

Smoothie de zarzamora
Smoothie de moras
Smoothie paleo