Receta: Cuete al chipotle bajo en grasas

En lo personal, me encanta cocinar en la olla express porque me ahorra mucho tiempo y me permite realizar otras actividades mientras tanto.

El domingo por la noche me gusta preparar algunas comidas para la semana a fin que no tenga que cocinar todos los días y pueda acceder a los alimentos que necesito para mantenerme saludable. Con esto en mente, preparé esta receta que es realmente fácil y deliciosa. Espero te guste tanto como a mí.

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Cuete al Chipotle con papas bajo en grasa.

Ingredientes:

  • 800 gr de cuete
  • 300 ml de agua
  • 300 gr de papás cambray o 300 gr de zanahora picada en pedazos grandes para que sea Paleo.
  • 500 ml de puré de tomate orgánico. (Puedes hacer la pasta de tomate en casa hirviendo durante 5 min. 10 tomates, quitarles la cascara, molerlos en la licuadora y pasar el puré por un colador de agujero mediano para que deje pasar toda la pulpa sin la semilla).
  • 1 chile chipotle adobado
  • 2 cucharadas de sal de mar
  • Pimienta al gusto
  • 1 cucharada de hierbas aromáticas

Procedimiento:

Enciende el fuego y coloca to olla express. Agrega 1 cucharadita de aceite de oliva y coloca la pieza de carne para sellarla. Una vez esté dorada a tu gusto, agrega los 500 ml de pasta de tomate, 300 ml de agua, el chipotle (solo o en red), las papas y/o zanahorias, sal, pimienta y hierbas aromáticas al gusto.

Deja cocinar por 35 minutos con la presión adecuada para tu olla express.

Terminada la cocción, saca la pieza de cuete y rebánalo para servir.

Buen provecho!!

Puedes consultar más recetas dando clic aquí.  

Receta: Catsup Paleo, sin azúcar y libre de gluten.

Catsup Paleo, sin azúcar y libre de gluten

Les comparto la receta de una de mis blogueras favoritas. Karen de Holistically Engineered. 

Ingredientes:

  • 17 oz frasco de pasta de tomate* (puedes hacer la pasta de tomate hirviendo durante 5 min. 10 tomates, quitarles la cascara, molerlos en la licuadora y pasar el puré por un colador de agujero mediano para que deje pasar toda la pulpa sin la semilla).
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana (agregar al gusto – se inicia con 1 cucharada y añadir más si lo desea)
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de mostaza en polvo
  • 1 cucharadita de sal.
  • 7 cucharadas de agua

Instrucciones:
Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que esté suave (Hace 1 taza – almacenar el exceso de salsa de tomate en el refrigerador).

Esta es una receta de: Holistically Engineered.

Post en inglés, original aquí. 

La almendra, sus beneficios y cómo integrarla en tu alimentación

Seguir el estilo de vida Paleo o simplemente Low Carb o Sin Gluten, no es fácil. Especialmente por la dificultad de encontrar los ingredientes para muchas de las recetas de “pan” sin pan… (para los que nos gustan estos treats)… si los encuentras (porque obvio que hay ya varias páginas muy buenas para comprarlos por internet en México), pueden ser muy caros. Así que he optado, aunque tenga poco tiempo, de hacer las harinas en casa. Pero la verdad es que no podría hacer esto sin mi procesador de alimentos el cual amo porque me facilita la vida!

Pero antes de compartirles el método de preparación de la harina integral, les comparto algunos de sus beneficios:

Beneficios de la Almendra

La Almendra integral (sin pelar) tiene MUCHOS beneficios para la salud ya que contiene vitamina E y flavonoides- potentes antioxidantes. Estas delicias también ayudan a reducir los índices de colesterol, te llenan de energía porque atacan a los radicales libres y además contribuyen a la reducción de la inflamación de las arterias. La almendra con piel, es una de las nueces con mayor densidad de nutrientes.

Con todos estos beneficios y su delicioso sabor, vale la pena integrarla a nuestra alimentación diaria. Hay muchas maneras de hacerlo.

Preparación de la Harina de Almendra Integral

Necesitarás:

  • Almendras sin pelar
  • Un procesador de alimentos
  • Un colador de metal
  • Espátula
  • Recipiente

Método

Preparala en 2 sencillos pasos:
1. Coloca la cantidad de almendra que gustes en el procesador.
Tendrás que dejarlas moler un rato, yo tardé como 10 minutos- dependerá de tu aparato. Lo que buscas es que la Harina te quede lo más fina posible, para que cuando la utilices en alguna receta, genere consistencia- especialmente para la realización de los panes.
2. Una vez que veas que ya está fina la harina debes pasarla poco a poco por un colador de metal, a fin de que separes las que no quedaron finitas. Estas puedes regresar a molerlas después.

El procesador de alimentos que utilizo para realizar la Harina de Almendras es Kitchen Aid. Se los recomiendo mucho.

Finalmente, te comparto las siguientes aplicaciones para que puedas integrarla a tu alimentación de una manera  fácil y práctica. 

Recetas con Harina de Almendra -Paleo, Sin Gluten, Libre de Lácteos

  • Filetes de Lenguado Cubiertos con Almendra

MuffinsPaleo

Breakfast Pie

Receta: Carne de Hamburguesas con Champiñones

Soy fan de la carne y de los champiñones y de manera frecuente, consumo ambos ingredientes. Podría vivir de champiñones, me encantan.

Compré carne molida para preparar boloñesa para mi familia pero, a la hora de la preparación, la verdad es que no tenía ni el tiempo, ni el vino, ni las zanahorias por lo que decidí preparar unas hamburguesas. Estaba por preparar la carne cuando mi esposo sacó del refrigerados unos hongos que teníamos para hacer unos champiñones provenzal para otro día y me dijo: ¿por qué no se los agregas a la carne?

Estábamos cocinando juntos -y la verdad es que él tiene un super sazón-, nos animamos y comenzamos a preparar la receta que te dejo a continuación. El resultado fueron unas carnes deliciosas, muy jugosas, las cuales te podrás comer con tu salsa favorita, ya que queda llenas de sabores sutiles. Quedaron deliciosas!!

Carne deHamburguesa

Soy fan de la carne y de los champiñones y de manera frecuente, consumo ambos ingredientes. Podría vivir de champiñones, me encantan.

Compré carne molida para preparar boloñesa para mi familia pero, a la hora de la preparación, la verdad es que no tenía ni el tiempo, ni el vino, ni las zanahorias por lo que decidí preparar unas hamburguesas. Estaba por preparar la carne cuando mi esposo sacó del refrigerados unos hongos que teníamos para hacer unos champiñones provenzal para otro día y me dijo: ¿por qué no se los agregas a la carne?

Estábamos cocinando juntos -y la verdad es que él tiene un super sazón-, nos animamos y comenzamos a preparar la receta que te dejo a continuación. El resultado fueron unas carnes deliciosas, muy jugosas, las cuales te podrás comer con tu salsa favorita, ya que queda llenas de sabores sutiles. Quedaron deliciosas!! Leer más “Receta: Carne de Hamburguesas con Champiñones”

Pollo con verduras express, libre de gluten y lácteos.

Entre el trabajo, la casa, los niños y todo lo demás, ya no me doy a basto para hacer de comer. En el mejor de los casos, puedo preparar algo en buena cantidad por la noche, que pueda utilizar para comer dos o tres veces a la semana, o para darle de cenar a los niños.

Así es el platillo que preparé ayer por la noche. Debido a que contiene contiene arroz, no es Paleo. La versión Paleo es exactamente la misma receta, pero sin arroz. Debido a que esta preparación es para los niños, simplemente es libre de gluten y de lácteos. La receta fue elaborada en olla express, la mía es WMF 

Este es un platillo muy saludable, con bajo contenido de grasas. A mis hijos les fascina, espero que tú también lo disfrutes como nosotros.

Pollo con Verduras express, libre de gluten y lácteos.

 

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Ingredientes:

  • 3 zanahorias
  • Apio al gusto
  • 1 poro pequeño
  • 300 ml de puré de tomate
  • 2 dientes de ajo
  • Laurel
  • Romero
  • Orégano
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de arroz
  • 3 pechugas de pollo deshuesadas
  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

  • Llena la olla express a 1/4 con agua potable. Agrega el puré de tomate, la cucharada de acite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta al gusto, así como las hierbas de olor. Comienza a calentar. Yo lo que hago es en una cuchara sopera coloco la sal, pimienta y las hierbas de olor y esa es mi medida.
  • Ya desinfectadas y lavadas, agrega las zanahorias, el apio y el poro. En mi caso, las pico pequeñas aunque sacrifique un poco de textura para que mis hijos que son muy pequeños, puedan comerlas con facilidad.
  • Pica o filetea las pechugas de pollo, previamente lavadas y agrégalas.
  • Agrega una taza de arroz pre cocido más 2 tazas de agua potable. Si vas a poner más arroz, solamente recuerda agregar por cada taza, dos tazas de agua.
  • Cierra tu olla express y cocina a fuego alto. Cuando llegues al momento en el que se empieza la cocción en tu olla express, en la mía es al tercer anillo de la WMF, cocina a fuego lento. Yo la dejo 25 minutos.
  • Sirve en un plato hondo.

Si vas a congelar para usar otros días.

El pollo cocido puede durar hasta un mes en tu refrigerador si está propiamente congelado. No lo coloques en la puerta, sino en las repisas. Recuerda agregar al recipiente o bolsa donde lo coloques la fecha de la preparación para que puedas conocer su fecha de caducidad.

Si lo vas a dejar en tu refrigerador.

La vida del pollo cocido en tu refrigerador, dependiendo la temperatura y las condiciones de refrigeración puede ser de 7 a 10 días. Igualmente, coloca la fecha en la que ingresas el recipiente al refri en la tapa, para que conozcas si ha caducado.