Pollo al Romero

PolloalRomero

Les comparto la receta del Pollo al Romero. Lo que me encanta de este platillo es que puedo hacerlo rápidamente y no tengo que ensuciar nada más que la tabla para picar, un par de cuchillos y un refractario.

– Ingredientes (6 porciones):

600 g de pechuga de pollo deshuesada.
Romero al gusto
300 ml de caldo de pollo
3 zanahorias
2 papas
Una cebolla morada
Jitomates cherry al gusto- yo le puse unos 15
3 dientes de ajo
1/2 taza de vino blanco
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

-Procedimiento:
Enciende el horno a 350ºC, pre calienta por 20 minutos.
Lava las zanahorias y las papas- córtalas al gusto. A mi me gusta hacer tiras largas. Agrégale a la papa sal al gusto.
Parte los jitomates cherry en dos.
La cebolla córtala en pedazos grandes.
Corta la pechuga como “fajitas”
Agrega a la pechuga romero, sal y pimienta al gusto. Para hacer esto, coloca las fajitas de pollo en un refractario, agrega los condimentos al gusto y con las manos déjalos bien pegados a las piezas de pollo.

En un refractario, coloca las 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen y los 3 dientes de ajo. Agrega las fajitas de pollo previamente condimentadas. Coloca alrededor de las fajitas la papa y la zanahoria. Agrega sobre la verdura unas hojas extra de romero fresco.
Cubre el pollo y las verduras con el caldo de pollo y el vino blanco.
Encima de las piezas sobresalientes de verdura y pollo, coloca los pedazos de cebolla y jitomate. Esto permitirá que no se doren.

Deja cocinar por 50 minutos y ve revisando que las piezas estén cocidas. Ya listo dejar reposar por 10 minutos antes de servir.

Buen provecho!

Gluten free logo

Receta: Pollo a la cacerola y Risotto de aniversario- listo en 30 minutos.

Receta: Pollo a la cacerola y Risotto de aniversario

Mañana cumplimos tres años de casados. Ha sido una aventura maravillosa llena de sorpresas, siendo las mejores nuestros dos niños. Tres, parecen tan poco para la vida… sin duda, los mejores años de mi vida.

Dicho lo anterior, quería irme adentrando en el mood de todo lo especial que podemos hacer cuando queremos alegrar y hacer algo especial para nuestra media naranja. Así que hice esta receta para sorprender a mi esposo en la comida de hoy. Sí, un día antes. Cualquier día es un día para celebrar, pero lo mejor es que no se lo esperaba y eso es lo que me encanta. Ya mañana vendrá todo lo esperado e inesperado en un día conocido.

Son dos recetas que se llevan muy bien y que le gustan mucho a mi esposo. A mí me fascina la comida italiana, así que este es el sazón en el que estos dos sencillos platillos están basados.

Sí sencillos. Los ingredientes son muy básicos, los utensilios pocos -quiero hacer cosas ricas y no tardar siglos lavando después.

Receta 1- Pollo a la Cacerola.

Ingredientes

  • Ajo
  • Papas cambray o papas normales
  • Romero, tomillo, laurel.
  • Caldo de pollo natural
  • Vino blanco -de cajita o más fancy, lo que tú prefieras.
  • 1/3 de barrita de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

Para elaborar el pollo a la cacerola necesitas:
Una cacerola de hierro forjado o la que tengas
Si no tienes, puedes hacerlo al horno, queda un poco más rostizadito, también muy rico.

Procedimiento.

2013-10-29 13.56.39  Pollo a la cacerola -procedimiento 2   Pollo a la cacerola -procedimiento 3

1. Papas. Corta las papas cambray en 2 o 4 partes. dependiendo el tamaño. Esto ayudará a que se todo esté listo más rápido. Si utiliza papas normales, córtalas en cubos o pedazos de 2 a 3 cm.

2. Pollo. Utiliza las piezas que más te gusten. Yo utilicé pechuga y piernitas. Cubre con un poco de sal y pimienta, cada pieza individualmente para asegurar que cada una quede sazonada.

En la cacerola coloca aceite de oliva.
Agrega las papas, las hiervas de olor y las piezas de pollo. -Puedes freír un poco las piezas para que queden doraditas-
Cubre todo con caldo de pollo y vino blanco al gusto.
Tapa la cacerola.
Deja cocer por 30 minutos y listo.

Receta 2- Risotto de Aniversario.

Ingredientes

2013-10-29 14.15.40

  • Caldo de Pollo – 500 ml
  • Vino blanco- 250 ml
  • Cebolla- media cebolla grande
  • Ajo- 2 dientes
  • Champiñones- al gusto yo usé 300 gramos
  • Mantequilla- 1/4 de barrita
  • Queso Parmesano- al gusto
  • Arroz Arbóreo -350 gramos

Procedimiento

Risotto de Aniversario- Procedimiento 2

Coloca la mantequilla en una sartén, acitrona la cebolla junto con los champiñones. Ya dorados, agrega el arroz y el ajo. Una vez dorado el arroz, agrega el caldo de pollo y el vino blanco. Deja cocer hasta que esté listo. Antes de servir agrega el queso parmesano, que le dará la consistencia cremosita.

Risotto de Aniversario- Procedimiento 3   2013-10-29 15.34.44

Poco que lavar, listo en 30 minutos, delicioso y sorprendente sabor.

Muy buen provecho

Receta: Envueltos de Pollo con Speck

Receta: Envueltos de Pollo con Speck

Siempre he amado el speck. La primera vez que lo probé fue en un panini de speck y brie en la Universidad Católica del Sagrado Corazón en Milán. Se me pasó la hora de la comida en la cafetería y la opción era el bar de la Universidad, donde servían este y otros deliciosos paninos. Años -de verdad, como unos 6 años pasaron- hasta que me lo encontré en un súper de la Ciudad de México, Qué feliz fui!  Desde ese día, lo disfruto para realizar diferentes recetas.

El speck es un tipo de jamón de cerdo que proviene de la región del Tirol. Se utiliza mucho en las regiones del norte de Italia y el los países del este de Europa.

Esta semana, mi esposo pasó por el súper y me trajo un paquete de speck de sorpresa. Así que hoy, en su domingo de fútbol americano, decidí hacerle algo de comer en agradecimiento por el regalito.

Receta de Envueltos de Pollo con Speck -para 4 personas-

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo
  • 6 rebanadas de speck
  • Hojas de espinaca frescas
  • 1 lata de cerveza obscura
  • Aceite de oliva
  • – necesitarás unos palillos también.

Otros ingredientes, si te parece:
Para sustituir el Speck pueden utilizar tocino de pavo, tocino de cerdo o pancheta. En la imagen de los ingredientes agregué la pancheta -un tipo de tocino italiano que nos gusta mucho- y unas rebanadas de queso manchego, para los que gustan y pueden comer lácteos. Si utilizas sal te recomiendo la sal marina, es mucho más saludable.

20130922_162737         20130922_163736

En nuestro caso nos apegamos a la receta descrita a continuación.

Procedimiento:

pollo con speck -procedimiento

Extiende la pechuga en un plato, coloca la espinaca y hazla “taco”, presionando con fuerza para que el contenido no se salga durante la cocción. Antes de cerrar por completo la pechuga, coloca un extremo del speck dentro, y continúa envolviendo el pollo con la pieza de speck. Coloca los palillos para que no se abra durante la cocción. Pon el aceite de oliva en un sartén de teflón para que no se pegue el pollo.  Agrega los envueltos y dóralos al gusto.

Ya dorados, aunque la pechuga no esté aún cocinada del todo, sacalos de la sartén y termina de dorar el resto. Una vez dorados todos los envueltos, regrésalos  al sartén -NO limpiar ni lavar el sartén para mantener los sabores del speck y el pollo para la cocción final-.
Agrega la lata de cerveza obscura y tapa. -En este caso utilicé cerveza Minerva, de mi tierra-.

Coce a fuego lento -aproximadamente unos 10 minutos- para que el alcohol se evapore y las pechugas terminen de cocinarse.
Destapa y reduce el caldo -que será la salsa.

Presentación:

polloconspeckpresentación

Rebana los envueltos y sírvelos, agregando la salsa sobre los mismos para hidratarlos.

Espero disfrutes el Speck tanto como yo. Puedes utilizarlo también para hacer baguetes, sandwiches, pasta…

Que lo disfrutes. ¡Buen provecho!