La almendra, sus beneficios y cómo integrarla en tu alimentación

Seguir el estilo de vida Paleo o simplemente Low Carb o Sin Gluten, no es fácil. Especialmente por la dificultad de encontrar los ingredientes para muchas de las recetas de “pan” sin pan… (para los que nos gustan estos treats)… si los encuentras (porque obvio que hay ya varias páginas muy buenas para comprarlos por internet en México), pueden ser muy caros. Así que he optado, aunque tenga poco tiempo, de hacer las harinas en casa. Pero la verdad es que no podría hacer esto sin mi procesador de alimentos el cual amo porque me facilita la vida!

Pero antes de compartirles el método de preparación de la harina integral, les comparto algunos de sus beneficios:

Beneficios de la Almendra

La Almendra integral (sin pelar) tiene MUCHOS beneficios para la salud ya que contiene vitamina E y flavonoides- potentes antioxidantes. Estas delicias también ayudan a reducir los índices de colesterol, te llenan de energía porque atacan a los radicales libres y además contribuyen a la reducción de la inflamación de las arterias. La almendra con piel, es una de las nueces con mayor densidad de nutrientes.

Con todos estos beneficios y su delicioso sabor, vale la pena integrarla a nuestra alimentación diaria. Hay muchas maneras de hacerlo.

Preparación de la Harina de Almendra Integral

Necesitarás:

  • Almendras sin pelar
  • Un procesador de alimentos
  • Un colador de metal
  • Espátula
  • Recipiente

Método

Preparala en 2 sencillos pasos:
1. Coloca la cantidad de almendra que gustes en el procesador.
Tendrás que dejarlas moler un rato, yo tardé como 10 minutos- dependerá de tu aparato. Lo que buscas es que la Harina te quede lo más fina posible, para que cuando la utilices en alguna receta, genere consistencia- especialmente para la realización de los panes.
2. Una vez que veas que ya está fina la harina debes pasarla poco a poco por un colador de metal, a fin de que separes las que no quedaron finitas. Estas puedes regresar a molerlas después.

El procesador de alimentos que utilizo para realizar la Harina de Almendras es Kitchen Aid. Se los recomiendo mucho.

Finalmente, te comparto las siguientes aplicaciones para que puedas integrarla a tu alimentación de una manera  fácil y práctica. 

Recetas con Harina de Almendra -Paleo, Sin Gluten, Libre de Lácteos

  • Filetes de Lenguado Cubiertos con Almendra

MuffinsPaleo

Breakfast Pie

Día de cambios-

Hoy

Hoy es día de cambios. He tenido mucha dificultad para cumplir con mis metas de ejercicio y alimentación durante estos días… la factura la pago yo. Así que re estructuré mis comidas, los horarios y las prioridades.

Para planear tu semana y lograr tus metas de salud, te recomiendo hacer lo siguiente:

Antes que nada, genera tu objetivo final. Pregúntate, ¿por qué quiero hacer esto? Ponle nombre y apellido: para acabar con mi gastritis, para activarme físicamente, para no desarrollar la diabetes familiar, para mejorar mi piel, para bajar de peso, porque quiero controlar mi adicción a los carbohidratos, porque quiero ser una persona saludable para mis hijos… busca esa razón de peso, esa motivación real, con sentido, que te está llevando a optar por un estilo de vida más saludable. La mía es controlar mi Lupus y estar saludable para mi esposo y mis hijos. ¿Cuál es la tuya?

1. No importa que no sea Lunes. Nosotros somos nuestro peor enemigo. Cuántas veces no me he hecho coco wash diciendo: “bueno pues ya estamos a la mitad de la semana, me espero al Lunes”. ¡No lo hagas! Usualmente este pretexto viene acompañado de subsecuentes indulgencias que nos llevan a hacer peor las cosas. Todos hemos estado ahí y sabemos que no hacer nada es dar pasos para atrás.

2. Haz una lista de metas concretas para lograr el objetivo que ya definiste. ¿Qué quiero lograr esta semana para avanzar hacia allá? Se concreto y recuerda qué hay que sacar los propósitos un día a la vez. No te llenes de cosas, sino que ve metiendo una a una las metas, semana a semana.

Tu lista puede contener algo así:

– Dejar tal antojo que me genera dolor de estómago
– Comer más vegetales y menos treats salados o dulces
– Semana cero comida procesada
– Bajar uno o dos kilitos
– Iniciar un programa de ejercicios ( y ponle nombre y apellido para que sea una meta concreta, agregándole la cantidad de tiempo que lo piensas realizar y cuántas veces a la semana)
– Generar mi menú semanal y lista del super para ir a comprar hoy
– Regalar toda la comida que sé que si se queda en casa será una tentación que impedirá seguir mis metas
– Visitar a un especialista

Para mí fue ordenarme nuevamente. La semana pasada mi bebé estuvo enfermo, por lo que claramente toda mi atención se volcó hacia él, comí no pésimo pero casi y el ejercicio, cero a la izquierda.

3. Haz un plan semanal. Comenzando el día de hoy, una vez elaboradas tu lista de metas, ponles día, fecha y hora si son actividades o comidas.

Por ejemplo:

Lunes, Martes y Viernes. Comer en casa.
Martes y Jueves, hacer el ejercicio del video del yoga en casa de 8:30 a 9:00 pm
Lunes y Miércoles, elíptica 20 minutos a las 6:30 am

Desayunar diario a las 7:15 de la mañana
Comer: Meta, salir a tiempo del trabajo para hacerme un espacio adecuado para comer en casa o encontrar un lugar donde tenga opciones saludables.
Cenar: Esta semana llegar a cenar a la casa a las 8:00 pm y cocinar algo saludable.

Definir tus horarios te ordenará la semana y te permitirá cumplir el resto de tus objetivos. Si le das un momento a cada cosa, es más fácil cumplir la meta. Podrás darte cuenta qué hay que hacer previo o después y cuánto tiempo necesitas para la actividad en concreto que quieres realizar.

En mi caso, como mis horarios giran entorno a las rutinas de mis hijos que son prioridad, así como el horario de mi trabajo, sin esta planeación me es imposible cumplir las metas saludables. El horario me permite darle a cada cosa su lugar e ir poco a poco cumpliendo con las metas.

4. Genera tu menú de la semana.
Define qué vas a comer cada día ya sea en casa o fuera de casa. Balancea tus comidas: vegetales, frutas, proteínas, grasas, fibra. Si comes fuera de casa te será más fácil cumplir tus metas saludables si tienes la idea de lo que te toca en mente.

En lo personal, he visto que este punto también ayuda a planear mejor el presupuesto, así que anímate, te ayudará de diversas formas.

5. Genera un plan maestro. Coloca en una sola hoja tus metas de la semana, tu horario y tu menú, para que visualmente puedas seguir tus objetivos y cada día hagas una pequeña evaluación. -puede ser en tu corcho, celular, agenda, diario o donde a ti te sea más cómodo. Pregúntate: ¿cumplí la meta o las metas hoy? Haz una evaluación y escribe la mejora para el día siguiente.

6. Cámbiate el chip. La planeación no sirve de nada si no nos cambiamos el chip y hacemos todo lo que está en nuestras manos para cumplir los objetivos. El primer cambio está en nuestra mente. Pero no te rindas si algo salió mal! Si se complicó, toma nota, colócalo en tu plan maestro, esta información te permitirá planear mejor la siguiente semana. A lo mejor te pusiste demasiadas metas, o muy pocas, o no fueron realistas porque depende de otros factores. No tires tu esfuerzo a la basura, sigue echándole ganas.

Espero que pueda volver a encarrilarme. Les deseo mucha suerte a todos! Mándenmela a mí también!

 

Menú Paleo: Miércoles

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Menú del Miércoles:

Desayuno: Omelette paleo de huevos estrellados con jamón de pavo. Champiñones.

Comida: Salmón de la casa. Ensalada y verduras salteadas.

Cena: Cereal de granola paleo con miel y leche de almendra. Con manzana y moras.

 

Otras ideas de Menú en: http://healthandtonic.com/meal-planmenus/paleo/

 

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Menú Paleo: Lunes

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Menú de Lunes.

Te comparto el menú de hoy, para que tengas una idea de cómo puede ser tu día siguiendo Paleo. No tienes que comer cosas extraordinarias o muy difíciles de cocinar, al contrario, pueden ser sencillas y deliciosas.

Desayuno: Jugo de toronja -también te puedes comer media toronja a cucharadas-, huevos revueltos a la mexicana, aguacate.
Comida: Pechuga de pollo a la parrilla en salsa de tomate sazonado a la italiana. Ensalada. Guarnición de tocino de pavo a la parrilla. 
Cena: Ensalada de atún. Media toronja -la otra mitad! 

Qué esperas! Comienza la Dieta #Paleo y comprueba todos los beneficios que tiene para tu salud!

Otras ideas de Menú en: http://healthandtonic.com/meal-planmenus/paleo/

Dieta Paleo: 15 beneficios para la salud

Dieta Paleo: 15 beneficios para la salud

 

La Dieta Paleo otorga los siguientes beneficios a tu salud de manera general:

  1. Comer comida real, cien por ciento natural, no procesada, llena de vitaminas, minerales y nutrientes esenciales, te genera salud y bienestar integral.
  2. Mejora la salud de las arterias, ya que reduce significativamente el total del colesterol, las lipoproteínas de baja densidad y los triglicéridos.
  3. Regula la presión sanguínea, la tolerancia a la glucosa y reduce la secreción de insulina.
  4. Reduce las alergias.
  5. Pérdida de peso: sugiere la ingesta moderada de fructuosa, ayuda a quemar la grasa almacenada y es una dieta baja en carbohidratos con alta en ingesta de proteína -la dieta Paleo recomienda ingerir proteína, pero no es una dieta solo de proteínas, la mayor cantidad a ingerir son las verduras- no la confundas con una dieta baja en carbohidratos.
  6. Efecto anti-inflamatorio en el cuerpo ya que está basada en comida fresca, llena de Omega-3.
  7. Desinflamación del sistema digestivo debido a que sugiere la eliminación de la ingesta de azúcar y comidas procesadas llenas de químicos, así como alimentos genéticamente modificados o sobre procesados.
  8. Ayuda a reducir riesgos en el desarrollo de diversas enfermedades  ya que mejora la salud digestiva, regula la presión sanguínea, el nivel de glucosa en la sangre y promueve la ingesta de comida cien por ciento natural.
  9. Incremento de energía durante el día de manera natural (dile adiós a las bebidas energéticas llenas de estimulantes y azúcar).
  10. Mejora en problemas respiratorios, como el asma.
  11. Mejora en la apariencia de la piel a través de la reducción del acné en diversas partes del cuerpo. También ayuda a tener un cabello más saludable.
  12. Alta ingesta de fibra debido a la alta ingesta de vegetales, lo que reduce los gases,  los niveles de colesterol y los riesgos de enfermedades coronarias y del corazón. La fibra también ayuda a la pérdida de peso.
  13. Dieta libre de grasas trans.
  14. La dieta Paleo, con pequeñas modificaciones- puede ser utilizada por personas con enfermedades auto inmunes para mejorar su bienestar.
  15. Tiene un alto contenido de aminoácidos ramificados, los cuales están relacionados con el incremento de la masa muscular.

Comienza la Dieta Paleo. Podrás encontrar un ejemplo de menú semanal aquí: http://healthandtonic.com/meal-planmenus/paleo/

Más información sobre la dieta paleo, aquí.

 

Referencias: Diets in Review: Paleo DietPubMed: “New England Journal of Medicine;” A randomized trial of a low-carbohydrate diet for obesity; G.D. Foster; 2003“Nutrition Reporter:” Paleolithic Nutrition: Your Future Is In Your Dietary Past; Jack Challem; 1997, http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19209185

Paleo, tu lista de compras básica.

Paleo, tu lista de compras básica.

Para comenzar algo nuevo, se necesita una idea clara de lo que se busca. En este caso, traducir en una lista de compra todo el concepto que estamos comenzando.

Como es principio de la dieta paleo, buscaremos una lista básica de compras que contenga una buena cantidad de proteína, frutas, verduras y nueces.

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Utiliza la Dieta Paleo para bajar de peso.

Si quieres utilizar la dieta Paleo para bajar de peso, evita comer mucha fruta durante el día y agrega 30 minutos como mínimo de una actividad de alto impacto- cardio.

Ejemplo de Menú Semanal Paleo

http://healthandtonic.com/meal-planmenus/paleo/