10 Síntomas de la intolerancia al gluten ¿Los tienes?

¿Cómo saber si tienes intolerancia al gluten? 

Te compartimos 10 síntomas de la intolerancia al gluten.

1. Síntomas intestinales: gases, inflamación, diarrea o constipación.
2. «Keratosis Pilaris», piel de gallina en tus brazos.
3. Fatiga, cansancio.
4. Diagnostico de alguna enfermedad auto inmune, por ejemplo, Tiroiditis Hashimoto, Artritis Reumática, Colitis Ulcerativa, Lupus, Psoriasis, Esclerodermia o Esclerosis Múltiple.
5. Síntomas Neurológicos: mareo
6. Desbalance hormonal, por ejemplo: síndrome pre menstrual, PCOS ovario poliquístico, o infertilidad inexplicable.
7. Migraña o dolor de cabeza.
8. Diagnóstico de fatiga crónica o fibromialgia.
9. Inflamación o Dolor Articular, especialmente en dedos de manos, pies.
10. Ansiedad, depresión, cambios de humor, Déficit de atención.

¿Soy celiaco? 

Muchas de las personas que tienen pesar, dolor, inflamación cuando ingieren gluten, no son necesariamente celiacos. Un celiaco es alguien que tiene una enfermedad auto inmune que responde al gluten, y que cada que lo ingiere, tiene la mayoría de los síntomas anteriores. La manera de conocer con precisión si se tiene esta enfermedad, es a través de una prueba, así que consulta a tu médico.

Fuente: http://eatlocalgrown.com/article/11266-wheat-gluten-the-culprit-for-so-many-ills.html?c=ssc

Receta: Panecitos de Plátano con Harina de Almendra Integral

panecitosdeplatano

Sin duda, uno de los mejores descubrimientos que he hecho en los últimos meses ha sido la harina de almendra, un nutritivo reemplazo de las harinas y otros granos en mi alimentación.

La almendra con piel es un alimento muy nutritivo que tiene muchos beneficios para la salud ya que contiene vitamina E y flavonoides- potentes antioxidantes. Estas delicias también ayudan a reducir los índices de colesterol, te llenan de energía porque atacan a los radicales libres y además contribuyen a la reducción de la inflamación de las arterias. La almendra con piel, es una de las nueces con mayor densidad de nutrientes.

Con todos estos beneficios y su delicioso sabor, había que probar. Así que tras varios intentos, generé esta receta, la cual ha sido aprobada por mi círculo de críticos más importante: mis familiares- a mi bebé le encantó!  Espero que te guste tanto como a nosotros.

Ingredientes:
1 tza de miel
4 huevos
1 cda de royal
1/3 tza de extracto de vainilla
4 plátanos
2 tazas de harina de almendra integral -hecha en casa.

Procedimiento:
Colocar todo en el procesador de alimentos
Cubrir un recipiente largo en con papel encerado- así evitas que se pegue y no tienes que agregar mantequilla u otra grasa.
Agregar la mezcla en el refractario.
Cocinar en el horno a 250 grados centígrados por 25 minutos.

Una vez listo -hacer la prueba de picar en el centro a que salga completamente seco- debes sacar y dejar reposar por dos horas.
Corta el pan en rebanadas que puedan comerse con los dedos.
Refrigerar por 3 horas y servir.

Muy buen provecho!

 

Mi intento paleolítico del día de hoy fue un mega fail. 

Llevo algunos meses integrándome a Paleo, con sus subidas y bajadas. Primero había empezado con Paleo estricto. Corté absolutamente todo lo prohibido de mi dieta y me dispuse a comenzar.  Nope, así no funcionó, por lo menos para mí, ya que la adaptación no solo es mía, sino en todo lo que me rodea. Por lo que decidí ir poco a poco, con el fin de cumplirla en realidad.

Independientemente de las reglas del regimen paleolítico, los granos al ser un alimento que en general afecta mi salud, se han tenido que ir de mi alimentación. Pero eso no quita que de pronto se me antoje algún panecito. Bueno, pues en el camino de los reemplazos, he podido con éxito elaborar varios panes de algunos chefs y otros de mi autoría para suplir esos cravings. Pero el intento del día de hoy fue un desastre total!

La meta era realizar exitosamente la receta del Pastel de Naranja de Elena’s Pantry, a base de harina de almendra. ¿Qué podía fallar si seguía la receta? La suculenta creación acabó hecha migajas- se quedó pegado en el molde. Odio que me pase esto, ya se imaginarán el resultado. Al estar hecho a base de almendra, las rebanadas no resistieron y se desbarataron.

¿Qué puedo decir de la receta? En lo personal no fue mi favorita. Demasiado amarga para mi gusto. Mañana a lo poco que quedó del pastel en pie, le agregaré betún de merengue para que se nivele un poco el sabor. A ver si no acaba peor el asunto.

Casi lo olvido! Les copio la receta original para que comparemos resultados. Me dará envidia, porque seguramente a ti te va a quedar perfecta. http://www.elanaspantry.com/orange-cake/

Receta: Wraps Paleo- low carb, paleo, sin gluten.

Receta Paleo para tu desayuno de mañana!

Wraps Paleo. Batir un huevo con semillas de linaza. Colocarlo en la sartén para que se haga como una tortilla, delgada. Ya listo sacar. Acomodar dentro jitomate en rebajadas, cilantro picado, aguacate y salsita de chipotle. Si puedes comer lechuga puedes agregarle, a mí me mata por lo que prefiero no ponerle.

Acompañar con una toronja.

Buen provecho!

Menú Paleo: Miércoles

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Menú del Miércoles:

Desayuno: Omelette paleo de huevos estrellados con jamón de pavo. Champiñones.

Comida: Salmón de la casa. Ensalada y verduras salteadas.

Cena: Cereal de granola paleo con miel y leche de almendra. Con manzana y moras.

 

Otras ideas de Menú en: http://healthandtonic.com/meal-planmenus/paleo/

 

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