Receta: Panqué de plátano

Receta: Panqué de plátano

Fui al super tarde ya por la noche, sí… entré como a las 10 de la noche. Obvio que tenía mucha hambre porque había trabajado toda la tarde y comí como a la 1 pm. Claramente no seguí la recomendación de ir al súper sin hambre, pues el resultado de esa salida al super es el siguiente.

Por supuesto que mientras caminaba por los pasillos del supermercado, encontrándome diez mil delicias prohibidas trataba de maquinar qué podía hornear que no fuera muy pesado y que sirviera para el lunch de los niños. Fui comprando los ingredientes primero, para un panqué de naranja… pero tenía que ponerle mucho aceite…, luego para hacer un pastel de chocolate… no, no podía ser, no cumplía los cánones pactados en mi mente para el gustito…

Recordé que tenía en casa unos plátanos de varíos días y el resultado sin más que decir es este:

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Les dejo la receta para quienes traigan antojo como el mío de aquel día por la noche.

Receta: Panqué de plátano

2 plátanos azucarados
2 cucharadas de miel de abeja
1/3 de barrita de mantequilla sin sal
2 huevos
1 cucharada de royal
2 cucharaditas de vainilla
1/2 taza de azúcar moscabada.
2 tz de harina sin gluten o regular.

Batir.
Hornear a 240 ℃ de30 a 40 min.

Buon apetito!

Coctel de Guayaba con Mezcal

Coctél mezcal blanco joven tipo espadín 100% agave, con guayaba, toronja, chile de arbol y chia.

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Receta:

Poner en la licuadora
-8 guayabas
-9 onzas de mezcal joven espadin blanco
-chile serrano 1/2
– toronja en jugo 3 vasos
-miel de agave o estevia al gusto
-chia
-una rebanada de toronja para adornar.

Paleo

La almendra, sus beneficios y cómo integrarla en tu alimentación

Seguir el estilo de vida Paleo o simplemente Low Carb o Sin Gluten, no es fácil. Especialmente por la dificultad de encontrar los ingredientes para muchas de las recetas de “pan” sin pan… (para los que nos gustan estos treats)… si los encuentras (porque obvio que hay ya varias páginas muy buenas para comprarlos por internet en México), pueden ser muy caros. Así que he optado, aunque tenga poco tiempo, de hacer las harinas en casa. Pero la verdad es que no podría hacer esto sin mi procesador de alimentos el cual amo porque me facilita la vida!

Pero antes de compartirles el método de preparación de la harina integral, les comparto algunos de sus beneficios:

Beneficios de la Almendra

La Almendra integral (sin pelar) tiene MUCHOS beneficios para la salud ya que contiene vitamina E y flavonoides- potentes antioxidantes. Estas delicias también ayudan a reducir los índices de colesterol, te llenan de energía porque atacan a los radicales libres y además contribuyen a la reducción de la inflamación de las arterias. La almendra con piel, es una de las nueces con mayor densidad de nutrientes.

Con todos estos beneficios y su delicioso sabor, vale la pena integrarla a nuestra alimentación diaria. Hay muchas maneras de hacerlo.

Preparación de la Harina de Almendra Integral

Necesitarás:

  • Almendras sin pelar
  • Un procesador de alimentos
  • Un colador de metal
  • Espátula
  • Recipiente

Método

Preparala en 2 sencillos pasos:
1. Coloca la cantidad de almendra que gustes en el procesador.
Tendrás que dejarlas moler un rato, yo tardé como 10 minutos- dependerá de tu aparato. Lo que buscas es que la Harina te quede lo más fina posible, para que cuando la utilices en alguna receta, genere consistencia- especialmente para la realización de los panes.
2. Una vez que veas que ya está fina la harina debes pasarla poco a poco por un colador de metal, a fin de que separes las que no quedaron finitas. Estas puedes regresar a molerlas después.

El procesador de alimentos que utilizo para realizar la Harina de Almendras es Kitchen Aid. Se los recomiendo mucho.

Finalmente, te comparto las siguientes aplicaciones para que puedas integrarla a tu alimentación de una manera  fácil y práctica. 

Recetas con Harina de Almendra -Paleo, Sin Gluten, Libre de Lácteos

  • Filetes de Lenguado Cubiertos con Almendra

MuffinsPaleo

Breakfast Pie

Paleo bajo presupuesto: Sopa de Apio, Fajitas y Ensalada de Espinacas.

Paleo bajo presupuesto: Sopa de Apio, Fajitas y Ensalada de Espinacas.

#Paleo Bajo Presupuesto: Sopa de Apio, Fajitas y Ensalada de Espinacas.

Te estaremos compartiendo menús Paleo para todos los días, ajustados a tu presupuesto de compra. Esperamos sean de tu agrado!

– Sopa de Apio, 4 porciones. 

Ingredientes: 1 bolsa de apio orgánico, 1 cdita. de sal, pimienta al gusto.

Procedimiento: Hervir el apio en 500 ml de agua.
Una vez listo, moler en la licuadora. Licuar con un colador. Hervir y servir.

– Fajitas de Res (corte aguayon) con cebolla y champiñones, 4 porciones.

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Receta: Carne de Hamburguesas con Champiñones

Receta: Carne de Hamburguesas con Champiñones

Carne deHamburguesa

Soy fan de la carne y de los champiñones y de manera frecuente, consumo ambos ingredientes. Podría vivir de champiñones, me encantan.

Compré carne molida para preparar boloñesa para mi familia pero, a la hora de la preparación, la verdad es que no tenía ni el tiempo, ni el vino, ni las zanahorias por lo que decidí preparar unas hamburguesas. Estaba por preparar la carne cuando mi esposo sacó del refrigerados unos hongos que teníamos para hacer unos champiñones provenzal para otro día y me dijo: ¿por qué no se los agregas a la carne?

Estábamos cocinando juntos -y la verdad es que él tiene un super sazón-, nos animamos y comenzamos a preparar la receta que te dejo a continuación. El resultado fueron unas carnes deliciosas, muy jugosas, las cuales te podrás comer con tu salsa favorita, ya que queda llenas de sabores sutiles. Quedaron deliciosas!! Continuar leyendo “Receta: Carne de Hamburguesas con Champiñones”

Pollo con verduras express, libre de gluten y lácteos.

Entre el trabajo, la casa, los niños y todo lo demás, ya no me doy a basto para hacer de comer. En el mejor de los casos, puedo preparar algo en buena cantidad por la noche, que pueda utilizar para comer dos o tres veces a la semana, o para darle de cenar a los niños.

Así es el platillo que preparé ayer por la noche. Debido a que contiene contiene arroz, no es Paleo. La versión Paleo es exactamente la misma receta, pero sin arroz. Debido a que esta preparación es para los niños, simplemente es libre de gluten y de lácteos. La receta fue elaborada en olla express, la mía es WMF 

Este es un platillo muy saludable, con bajo contenido de grasas. A mis hijos les fascina, espero que tú también lo disfrutes como nosotros.

Pollo con Verduras express, libre de gluten y lácteos.

 

polloconverdurasexpress

Ingredientes:

  • 3 zanahorias
  • Apio al gusto
  • 1 poro pequeño
  • 300 ml de puré de tomate
  • 2 dientes de ajo
  • Laurel
  • Romero
  • Orégano
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de arroz
  • 3 pechugas de pollo deshuesadas
  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

  • Llena la olla express a 1/4 con agua potable. Agrega el puré de tomate, la cucharada de acite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta al gusto, así como las hierbas de olor. Comienza a calentar. Yo lo que hago es en una cuchara sopera coloco la sal, pimienta y las hierbas de olor y esa es mi medida.
  • Ya desinfectadas y lavadas, agrega las zanahorias, el apio y el poro. En mi caso, las pico pequeñas aunque sacrifique un poco de textura para que mis hijos que son muy pequeños, puedan comerlas con facilidad.
  • Pica o filetea las pechugas de pollo, previamente lavadas y agrégalas.
  • Agrega una taza de arroz pre cocido más 2 tazas de agua potable. Si vas a poner más arroz, solamente recuerda agregar por cada taza, dos tazas de agua.
  • Cierra tu olla express y cocina a fuego alto. Cuando llegues al momento en el que se empieza la cocción en tu olla express, en la mía es al tercer anillo de la WMF, cocina a fuego lento. Yo la dejo 25 minutos.
  • Sirve en un plato hondo.

Si vas a congelar para usar otros días.

El pollo cocido puede durar hasta un mes en tu refrigerador si está propiamente congelado. No lo coloques en la puerta, sino en las repisas. Recuerda agregar al recipiente o bolsa donde lo coloques la fecha de la preparación para que puedas conocer su fecha de caducidad.

Si lo vas a dejar en tu refrigerador.

La vida del pollo cocido en tu refrigerador, dependiendo la temperatura y las condiciones de refrigeración puede ser de 7 a 10 días. Igualmente, coloca la fecha en la que ingresas el recipiente al refri en la tapa, para que conozcas si ha caducado.

 

Menú Paleo Semanal con Recetas

Menú Paleo Semanal con Recetas

Cuando comencé Paleo lo más difícil fue visualizarlo en mi vida. Sonaba complicado y caro. Pero la verdad es que después de todos estos meses, he descubierto que cortando muchos productos que compraba en el super mercado, para reemplazarlos por productos Paleo, vale mucho la pena para el bolsillo.

Si bien, la proteína tiende a ser menos económica, es una realidad que cuando conscientemente suplimos las golosinas, cereales, snacks por aquí y por allá… el gasto en la compra tiende a ser a veces hasta menor- como lo ha sido en mi caso.

Por este motivo, te comparto dos versiones de menú semanal paleo semanal:

1. Menú Paleo Completo: Variado, con comidas distintas cada día para que pruebes diferentes recetas, simples, rápidas y sencillas. Aquí las recetas: http://healthandtonic.com/recetas-paleo/

2. Menú Paleo Express: Mis menús de la semana se ven más así. Cocino un poco de más de cada cosa varios días y repito las comidas. Para mí es así más sencillo, cocino menos y tengo más tiempo para otras cosas.

Te comparto ambas opciones, ojalá que alguna pueda adaptarse a tu ritmo de vida:

Menú Paleo Completo.

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Menú Paleo Express

MenudelaSemanaExpress

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Espárragos: Al gusto, sin lácteos ni grasa. –máximo 1 cdita de aceite de oliva en su preparación.
Sopa de Verduras 4 porciones.

Ingredientes: 3 zanahorias, 4 baritas de apio, agua, 1 cdita de aceite de oliva, u cdita de sal pimienta al gusto.

Hervir 500 ml de agua con la cucharadita de sal. Agregar las zanahorias y el apio picados, la cucharadita de aceite de oliva y la pimienta al gusto. Dejar hervir 20 minutos. Probar. Apagar cuando esté cocida la zanahoria.

Sopa de Champiñones, 4 porciones.

Ingredientes: 600 gr de champiñones, hierbas finas (secas), ajo (seco) al gusto, 1 cucharadita de sal, 2 cdita de aceite de oliva, pimienta al gusto.

Poner a hervir 500 ml de agua con 1 cdita de aceite de oliva.

Saltear los champiñones con el ajo y el aceite de oliva. Una vez dorados, meterlos al agua hirviendo. Agregar hierbas finas al gusto. Una vez cocidos, moler en la licuadora. Agregar pimienta al gusto.

Sopa de Zanahoria, 4 porciones.

Ingredientes: 300 g de zanahoria, media cebolla, sal, pimienta, hierbas finas, 1 cdita de aceite de oliva y 1 diente de ajo.

Picar finamente la zanahoria (pelada o sin pelar- al gusto). Yo la compro rallada y así la hiervo.

En 500 ml de agua poner a hervir la zanahoria con la cucharadita de aceite de oliva, la cucharadita de sal, la media cebolla y la pimienta al gusto. Una vez lista, servir o moler en la licuadora.

Sopa de Apio, 4 porciones.

Ingredientes: 1 bolsa de apio orgánico, 1 cdita de sal, pimienta al gusto.

Hervir el apio en 500 ml de agua. Una vez listo, moler en la licuadora. Licuar con un colador. Hervir y servir.

 

Salmón a la parrilla con salsa de soya, 2 porciones.- sin piel-.

Ingredientes: ½ tza de agua, 2 filetes de 10 cm de salmón fresco, ½ cebolla, 1 cdita de aceite de oliva, ¾ de taza de salsa de soya baja en sal.

Procedimiento: sal pimentar el filete de salmón al gusto. En una sartén previamente caliente, con un cdita saltear la cebolla, agregar el salmón y sellar por un lado. Agregar ½ taza de agua y la soya. Dejar cocer por 10 minutos- evaluar si está listo separando un poco un filete de salmón por el centro.

Ensalada de atún con aguacate, 2 porciones.

Ingredientes: Espinacas baby o lechuga al gusto, 1 aguacate grande, 4 latas de atún, limón, cebolla, jitomate, sal y pimienta al gusto, 1 cda de aceite de oliva.

Procedimiento: Colocar en un recipiente todos los ingredientes picados finamente, revolver con el aceite de oliva y el limón. Sal pimentar al gusto.

Filete de Res o de Ternera a la plancha con cebollas y champiñones, 2 porciones

Ingredientes: 2 filetes de res o de ternera, ½ cebolla, 300gr de champiñones, 2 cditas de aceite de oliva, ajo, hierbas finas y sal y pimienta al gusto.

Procedimiento: Saltear los champiñones con el ajo y 1 cdita de aceite de oliva hasta dorar. Agregar los filetes y la cucharadita de aceite de oliva. Rociar hierbas finas, sal y pimienta al gusto.

Pechuga de pollo a la parrilla con salsa de tomate y espárragos, 2 porciones.

Ingredientes: 2 pechugas de pollo, 1 puré de tomate de 300 ml, espárragos al gusto, hiebas finas, sal, pimienta, 2 cditas de aceite de oliva.

Preparación del puré: en una sartén colocar una cucharadita de aceite de oliva. Una vez caliente, agregar el puré, sal al gusto y las hierbas finas. Dejar hervir y cocer con 1 de agua por 5 minutos.

En otra sartén, cocer las pechugas a la parrilla con los espárragos, una vez cocido, agregar la salsa de tomate preparada.

Ensalada césar: lechugas, huevo cocido, 2 rollitos de jamón de pavo, 2 porciones.

Ingredientes: lechugas de su preferencia, un huevo cocido por persona, 2 rollitos de jamón de pavo por persona. Picar y servir con 1 cdita de aceite de oliva.

Filete de pescado al limón y a la pimienta, 2 porciones.

Ingredientes: seleccionar el filete de pescado de su preferencia, si es muy pequeño podrá comer 2 filetes cada uno.

Procedimiento: En un bowl, colocar los filetes y agregar sal y pimienta al gusto.

En una sartén freir con 1 cdita de aceite de oliva. Una vez dorados, agregar ½ taza de limón fresco y pimienta al gusto.

Pechuga de pollo a las finas hierbas, 2 porciones.

Ingredientes: Hierbas finas al gusto, 2 dientes de ajo, Sal y pimienta al gusto, 2 pechugas de pollo sin piel, 1 1/2 tazas de jitomates cherry, 1 cda de aceite de oliva.

Procedimiento: Rebanar las pechugas al estilo fajitas. Colocarlas en un bowl. Agregar 2 cdas de hierbas finas, los 2 dientes de ajo picado o ajos secos 2 cdas, 1 cda de acaite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezclar con las manos. –si le gusta la mostaza, puede agregar 1 cucharada.

En una sartén saltear los jitomates cherry –rebanados por la mitad-, agregar las pechugas. Cocer hasta que el pollo esté listo.

Ensalada de espinaca con queso de cabra, 1 oz de nueces variadas, 1 oz de arándanos en pasa, ½ oz de miel de agave o miel de abeja y 1 manzana, 2 porciones.

Ingredientes: espinacas baby, 1 oz de nueces variadas, 1 oz de arándanos en pasa y 1 manzana.

Procedimiento: En un bowl colocar todos los ingredientes- rebanar la manzana previamente. Sobre toda la mezcla, agregar la ½ oz de miel de agave o de abeja.

 

Lista del Supermercado 2 personas- La lista del supermercado, incluye todo lo necesario para realzar las recetas descritas arriba:

Recuerda seleccionar ingredientes frescos siempre que puedas!

Proteínas:

  • 4 filetes de salmón
  • 2 filetes de res o ternera
  • 4 filetes de pescado de su preferencia
  • 4 pechugas de pollo sin piel, en milanesa.
  • 4 latas de atún
  • 2 huevos
  • 100 g de jamón de pavo

Verduras y Frutas:

  • 1 lechuga de su preferencia
  • 1 bolsa de zanahorias ralladas 900 g.
  • 2 bolsas de apio orgánico
  • 1 bolsa de espinacas baby +-300g-500g –ver recetas, comprar a su preferencia
  • 1 queso de cabra pequeño
  • 8 manzanas
  • 1 paquete de fresas 300g
  • 1 paquete de zarzamoras 300g
  • 1 aguacate grande o dos pequeños
  • 4 cebollas
  • 1 paquete de jitomates cherry +-250g
  • ½ taza de nueces
  • 1 bolsa pequeña de arándanos en pasa
  • Espárragos

Abarrotes:

  • 1 recipiente de hierbas finas secas
  • 1 recipiente de ajo seco
  • sal
  • pimienta
  • Aceite de oliva para cocinar
  • 1 frasco de salsa de soya baja en sal.
  • Champiñones 1kg
  • 1 puré de tomate de 300-500g
  • Miel de agave o de miel natural
  • Opcional: mostaza