Receta: Sopa de Champiñones paleo + sin gluten+ sin lácteos

 

sopa de champiñones

Los champiñones son deliciosos, puedo ponérselos a todo! Ayer decidí probarlos de una manera distinta. Les dejo la receta de la sopa de champiñones, paleo, sin gluten y libre de lácteos que preparamos:

Ingredientes:

300 g de champiñones lavados
2 dientes de ajo
1 cda de especias al gusto
1 cdita de sal
2 cdas de aceite de oliva
750 ml de agua potable

Preparación:

 

Pica los dos dientes de ajo y saltéalos en una sartén con los champiñones y 1 cdita de aceite de oliva.
Ya dorados, agrega 1 cda de especias al gusto y continúa salteando. *La clave aquí es NO agregar la sal a los champiñones para que nos suelten agua y queden bien doraditos.

En un procesador de alimentos o licuadora, colocar toda la mezcla, agrega 750 ml de agua potable, 1 cdita de sal y 1 cda de aceite de oliva.

Cuando la sopa tenga la consistencia deseada, colócala en una olla y deja hervir por 3 minutos.

 

Buen provecho, que la disfrutes.

-yuyis

Receta: Panecitos de Plátano con Harina de Almendra Integral

panecitosdeplatano

Sin duda, uno de los mejores descubrimientos que he hecho en los últimos meses ha sido la harina de almendra, un nutritivo reemplazo de las harinas y otros granos en mi alimentación.

La almendra con piel es un alimento muy nutritivo que tiene muchos beneficios para la salud ya que contiene vitamina E y flavonoides- potentes antioxidantes. Estas delicias también ayudan a reducir los índices de colesterol, te llenan de energía porque atacan a los radicales libres y además contribuyen a la reducción de la inflamación de las arterias. La almendra con piel, es una de las nueces con mayor densidad de nutrientes.

Con todos estos beneficios y su delicioso sabor, había que probar. Así que tras varios intentos, generé esta receta, la cual ha sido aprobada por mi círculo de críticos más importante: mis familiares- a mi bebé le encantó!  Espero que te guste tanto como a nosotros.

Ingredientes:
1 tza de miel
4 huevos
1 cda de royal
1/3 tza de extracto de vainilla
4 plátanos
2 tazas de harina de almendra integral -hecha en casa.

Procedimiento:
Colocar todo en el procesador de alimentos
Cubrir un recipiente largo en con papel encerado- así evitas que se pegue y no tienes que agregar mantequilla u otra grasa.
Agregar la mezcla en el refractario.
Cocinar en el horno a 250 grados centígrados por 25 minutos.

Una vez listo -hacer la prueba de picar en el centro a que salga completamente seco- debes sacar y dejar reposar por dos horas.
Corta el pan en rebanadas que puedan comerse con los dedos.
Refrigerar por 3 horas y servir.

Muy buen provecho!

 

Harina de Almendra Integral Hecha en Casa

Harina de Almendra Integral Hecha en Casa

Les prometí subir el procedimiento para realizar harina de almendra integral en casa.

Es integral puesto que las almendras no están peladas, si deseas una consistencia mucho más fina y cercana a la harina, deberás dejarlas remojar y pelarlas antes de realizar el procedimiento para hacer la harina.

Necesitarás:
Almendras sin pelar
Un procesador de alimentos
Un colador de metal

Preparala en 2 sencillos pasos:
1. Coloca la cantidad de almendra que gustes en el procesador.
Tendrás que dejarlas moler un rato, yo tardé como 10 minutos- dependerá de tu aparato.
2. Una vez que veas que ya está fina la harina debes pasarla poco a poco por un colador de metal, a fin de que separes las que no quedaron pequeñitas. Estas puedes regresar a molerlas después.

Si no cuelas la harina, cuando la utilices para empanizar o para hacer algún postre no va a generarte la consistencia que necesitas para mantener la forma de pan. -ya me pasó… :S

Te invito a revisar la receta de muffins de plátano paleo, realizados con harina de almendra hecha en casa, te van a encantar!

MuffinsPaleo
Muffins de Harina de Almendra Integral Paleo + Sin Gluten

 

 

 

Receta: Wraps Paleo- low carb, paleo, sin gluten.

Receta Paleo para tu desayuno de mañana!

Wraps Paleo. Batir un huevo con semillas de linaza. Colocarlo en la sartén para que se haga como una tortilla, delgada. Ya listo sacar. Acomodar dentro jitomate en rebajadas, cilantro picado, aguacate y salsita de chipotle. Si puedes comer lechuga puedes agregarle, a mí me mata por lo que prefiero no ponerle.

Acompañar con una toronja.

Buen provecho!

Receta: Pollo a las hierbas finas, paleo, gluten free, low carb.

Como mi bebito está enfermo, hoy tuve muy poco tiempo para planear y cocinar las comidas. Así que eché mano de una receta infalible.

El pollo a las finas hierbas es un clásico, que puedes cocinar con hierbas frescas o secas, lo que tengas en casa. Puedes escoger perejil, albahaca, tomillo, romero, estragón, orégano, mejorana u otra de tu preferencia.A mi me gusta más utilizarlas frescas, por lo tengo algunas sembradas en casa. Debo decir que solo me sobreviven el romero y el tomillo, la albahaca la compro fresca en el supermercado.

En el caso de hoy, para variar un poco los sabores y hacerlo todo más rápido, utilicé una mezcla de hierbas provenzales que tenía secas en la alacena: tomillo, hinojo, albahaca, laurel y orégano.

Para la preparación necesitas colocar en un recipiente las hierbas finas de tu preferencia, agregándoles ajo, sal y pimienta. Luego agregas un toque de aceite de oliva para crear una pasta, en donde vas a mezclar el pollo.

Puedes utilizar la parte del pollo que más te guste ya sea en piezas, deshebrado o en cubos. Yo compro pechuga con hueso sin piel, corto toda la pechuga y lo que queda lo hiervo con verduras para sazonar la sopa de los niños.

Previamente lavadas las pieza de pollo de tu preferencia, debes mezclar todo en el recipiente, a fin de que cubrirlas. Lista la mezcla, deja marinar unos minutos.

Mientras tanto, prepara los jitomates cherry cortándolos por la mitad. Enciende la estufa, coloca un poco de aceite de oliva en el sartén y dora los jitomates.

Una vez que los tomates cherry tienen la consistencia que deseas, agrega las piezas de pollo. Ya cocido, estará listo para servirse. Acompaña tu pollo a las finas hierbas con una ensalada de espinaca y queso de cabra. Tendrás un delicioso platillo paleo, Sin gluten y low carb en minutos.

Pollohierbas.jpg

Pollo a las hierbas finas- 4 porciones

Ingredientes.

Tomillo, hinojo, albahaca, laurel y orégano- cantidad, al gusto.
2 dientes de ajo.
Sal y pimienta al gusto.
2 pechugas de pollo sin piel.
1 1/2 tazas de jitomates cherry
Aceite de oliva al gusto.

Procedimiento.

Picar las hierbas frescas y colocarlas en un recipiente. O simplemente, colocar las hierbas frescas de tu preferencia.
Agregar los dos dientes de ajo picado. Sal y pimienta.
Agregar 1/3 de taza de aceite de oliva.
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una pasta. *Tip: si te gusta la mostaza, agrega un poco.

Lava las pechugas, córtalas en fajitas y agrégalas en el recipiente. Mezcla con tus manos hasta cubrir el pollo. Deja reposar.

Toma los jitomates cherry y pártelos a la mitad, a lo largo.

En un sartén, coloca una cucharadita de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, agrega los cherry. Cuando obtengan la consistencia que deseas, agrega las piezas de pollo.

Cocina hasta que el pollo esté bien cocido.

Sirve con una ensalada de espinaca con queso de cabra y vinagreta balsámica.

Muy buen provecho!

#Paleo #glutenfree #lowcarb

Purple smoothie.

Purple smoothie.

Así quedó mi smoothie de hoy por la mañana.

Leche de coco, almendras, zarzamoras, miel, hielo y extracto de vainilla.

🙂

Menú Paleo Express 2

MenuPaleo.jpg

Les dejo un vistazo a los ingredientes que se necesitan para un día en Paleo. En este caso, estos son los necesarios para la preparación del menú de hoy, martes. 

Desayuno: Cereal Paleo -combinación de almendras tostadas con moras, miel, pasas, con leche de almendras-.

Comida: Sopa de apio, ensalada césar y “hamburguesas” de filete de ternera acompañadas de tocino de pavo.

Cena: Wrap paleo con espinacas, jamón de pavo, jitomate y salsa de chipotle.

Como pueden ver, la mayoría de los alimentos en este caso son vegetales frescos y las proteínas y en tercer lugar la fruta y las nueces. 

Buen provecho!!