Receta: Barras de Coco Paleo.

Para ese día en el que quieres algo ducle e indulgente te compartimos esta receta de barras de coco Paleo, Libres de Gluten. 

Ingredientes:
– 2 tazas de coco molido
– 1/4 de taza de de dátiles cortados y deshuesados
– 1 taza de chispas de chocolate obscuro
– 2 huevos
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– Aceite de coco o mantequilla para engrasar recipiente
Tip: si eres alérgico al huevo, suple los huevos por 2 bananas dulces.

Procedimiento:
– Pre calienta el horno a 200º C. Con Aceite de coco o mantequilla, engrasa un recipiente de 22×22 cm (9x9in)
– Bate los huevos y agrega la vainilla, luego agrega el resto de los ingredientes. (recuerda, puedes sustituir el huevo con los plátanos).
– Coloca la mezcla en el recipiente y distribúyela.
– Hornea de 15 a 20 minutos, hasta que la parte visible de la mezcla se vea dorada.
– Cuando la saques del horno, déjala reposar y enfriar por completo. aproximadamente 1 hora y media.
– Saca, corta y listo!

Barras de Coco #LibredeGluten #Paleo

Mejora tu salud con la dieta Anti inflamatoria y la Dieta Paleo.

Mejora tu salud

Comer es uno de los mejores placeres de la vida. Para el hombre, comer es más que una necesidad instintiva, es un placer estético, un arte.

La naturaleza nos regala los más deliciosos ingredientes para integrarlos a la cocina. Mientras más frescos, balanceados y naturales, más deliciosa y saludable es nuestra alimentación.

Cuando rompemos estas reglas básicas y nos alimentados de comida procesada, llena de conservantes, sodio y azúcar en exceso… cuando dejamos el balance y nos excedemos, llegan los problemas que por lo menos alguna vez en nuestra vida hemos experimentado: inflamación, gastritis, colitis, itis, itis y más itis.

Por eso, te traemos dos propuestas: la dieta Paleo y la dieta Anti inflamatoria. Ambas, nos invitan a comer más fresco, balanceado y natural para mantener, mejorar o recuperar la salud.

Estas dos dietas, han probado mejorar la salud de personas con alergias alimentarias, gastritis, colitis y enfermedades auto inmunes como el lupus, la esclerosis múltiple, la artritis reumatoide, escelodermia, eczema, enfermedad celiaca, entre otras.

En ambos casos, restringen o buscan limitar la ingesta de alimentos que producen inflamación en el cuerpo o irritación del sistema digestivo.

1. Básicos de la dieta Anti Inflamatoria:

Come muchas frutas y vegetales.
Minimiza la ingesta de grasas saturadas y grasas trans.
Come alimentos fuente de omega-3, como el pescado y el aceite de pescado, o encuéntralo en suplementos alimenticios de calidad.
Limita la ingesta de carbohidratos refinados como la pasta y el arroz blanco. Si vas a comerlos, mejor que sean de harinas y granos integrales de manera limitada.
Escoge proteínas bajas grasas saturadas como el pollo o el pavo; reduce la ingesta de carnes (rojas y cerdo).
No ingieras alimentos refinados o procesados.
Utiliza especias como el gengibre y la cúrcuma, altamente anti inflamatorias.

2. Básicos de la Dieta Paleo:
Come muchos vegetales (sin almidón).
Come orgánico, libre de pesticidas, libre de hormonas y libre de antibióticos (en el caso de los animales).
Incrementa la ingesta de alimentos altos en omega-3
Come proteínas animales, libres de antibióticos y alimentados orgánicamente.
Suple las grasas malas con grasas saludables como: aguacates, aceite de oliva, aceite de coco.
Come nueces y semillas.
No ingieras alimentos refinados o procesados.
Elimina los granos, especialmente las harinas blancas y el gluten. Si vas a comerlos, que sean integrales, pero limita su ingesta.
Elimina los lácteos, los cuales son altamente inflamatorios. Si decides comerlos, que sean orgánicos, libres de hormonas y antibióticos.
Evita el azúcar.

Agrega 20 minutos diarios de ejercicio de acuerdo a tus necesidades.

Recuerda consultar a tu médico.

Más sobre la dieta paleo: http://healthandtonic.com/2014/07/23/paleo-cheat-sheet-porciones/

Con información de Molly’s Fund. http://www.mollysfund.org/2013/08/nutrition-for-lupus-and-other-autoimmune-diseases/

Paletas de jamaica con frambuesa

Les dejo esta deliciosa receta de Paletas de Jamaica con Frambuesa de El Chino Latino Cocina. Les traduzco los ingredientes y el procedimiento:

Ingredientes:

2 tazas de agua de jamaica
2/3 de taza de azúcar. (Nota de Yuyis: Puedes suplirlo con stevia o splenda, quizá un poco de miel de agave).
De 3 a 4 tazas de frambuesas (frescas o congeladas)

Procedimiento:

Combina el agua de jamaica con 1/3 de taza del endulzante seleccionado en un sartén pequeño. Caliéntalo a fuego medio hasta que la azúcar se disuelva (o el endulzante). Deja que se enfríe por completo en el refrigerador.
En un recipiente de vidrio, mezcla las frambuesas con el resto del endulzante. Mezcla por completo, y déjalas reposar al rededor de 30 minutos. El Chino Latino Cocina nos recomienda revolverlas para que las frambuesas saquen su jugo.
Después de 30 minutos, coloca las frambuesas y su jugo en un molde de paletas o en vasos de vidrio o plástico que te puedan servir de molde. Deja espacio para agregar agua de jamaica.
Agrega el agua de jamaica.
Déjalas en el refrigerador hasta que estén completamente congeladas- de 5 a 6 horas.

el chino latino cocina

If you have ever lived in Mexico or in one of the US-Mexico border states, you have probably seen a paletero pushing his little cart. We even have paleteros here in Madison, Wisconsin!

A paletero sells paletas. But what are paletas? They are basically ice pops, popsicles or whatever you would call something similar. The word paleta comes from the word palo (Spanish for stick).  This little stick holds some delicious and refreshing frozen fruit that you can enjoy on a warm summer evening.

I have been looking for paleta molds for a few months. I went to every kitchen supply store in Madison and some in the Twin Cities. But I wanted molds that used the traditional wooden stick. I finally had to order them from World Market. They work great, but I really like the smooth, rectangular form of Mexican paletas. But these are just as…

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Receta: Sopa de Champiñones paleo + sin gluten+ sin lácteos

 

sopa de champiñones

Los champiñones son deliciosos, puedo ponérselos a todo! Ayer decidí probarlos de una manera distinta. Les dejo la receta de la sopa de champiñones, paleo, sin gluten y libre de lácteos que preparamos:

Ingredientes:

300 g de champiñones lavados
2 dientes de ajo
1 cda de especias al gusto
1 cdita de sal
2 cdas de aceite de oliva
750 ml de agua potable

Preparación:

 

Pica los dos dientes de ajo y saltéalos en una sartén con los champiñones y 1 cdita de aceite de oliva.
Ya dorados, agrega 1 cda de especias al gusto y continúa salteando. *La clave aquí es NO agregar la sal a los champiñones para que nos suelten agua y queden bien doraditos.

En un procesador de alimentos o licuadora, colocar toda la mezcla, agrega 750 ml de agua potable, 1 cdita de sal y 1 cda de aceite de oliva.

Cuando la sopa tenga la consistencia deseada, colócala en una olla y deja hervir por 3 minutos.

 

Buen provecho, que la disfrutes.

-yuyis

Receta: Panecitos de Plátano con Harina de Almendra Integral

panecitosdeplatano

Sin duda, uno de los mejores descubrimientos que he hecho en los últimos meses ha sido la harina de almendra, un nutritivo reemplazo de las harinas y otros granos en mi alimentación.

La almendra con piel es un alimento muy nutritivo que tiene muchos beneficios para la salud ya que contiene vitamina E y flavonoides- potentes antioxidantes. Estas delicias también ayudan a reducir los índices de colesterol, te llenan de energía porque atacan a los radicales libres y además contribuyen a la reducción de la inflamación de las arterias. La almendra con piel, es una de las nueces con mayor densidad de nutrientes.

Con todos estos beneficios y su delicioso sabor, había que probar. Así que tras varios intentos, generé esta receta, la cual ha sido aprobada por mi círculo de críticos más importante: mis familiares- a mi bebé le encantó!  Espero que te guste tanto como a nosotros.

Ingredientes:
1 tza de miel
4 huevos
1 cda de royal
1/3 tza de extracto de vainilla
4 plátanos
2 tazas de harina de almendra integral -hecha en casa.

Procedimiento:
Colocar todo en el procesador de alimentos
Cubrir un recipiente largo en con papel encerado- así evitas que se pegue y no tienes que agregar mantequilla u otra grasa.
Agregar la mezcla en el refractario.
Cocinar en el horno a 250 grados centígrados por 25 minutos.

Una vez listo -hacer la prueba de picar en el centro a que salga completamente seco- debes sacar y dejar reposar por dos horas.
Corta el pan en rebanadas que puedan comerse con los dedos.
Refrigerar por 3 horas y servir.

Muy buen provecho!