La cocina italiana es de mis preferidas. La receta de hoy, está tomada del libro «Il cuchiaio d’argento», uno de mis favoritos de la cocina italiana, pero ha sido modificada para estar libre de gluten y Paleo.

Filetes de Lenguado cubiertos con almendra

Ingredientes (4 porciones):

4 filetes de lenguado sin piel
2 huevos
1 taza de almendras picadas
3 cucharaditas de mantequilla -reemplaza la mantequilla con aceite de coco o de pepita de uva.
Harina de coco al gusto.
Sal y pimienta al gusto.
Perejil para decorar

Procedimiento:

Separa los filetes y espolvorea un poco de harina de coco. Bate los huevos con un poco de sal y pimienta en un bowl. Coloca las almendras ya cortadas en otro plato. Derrite la mantequilla en una sartén de teflón. Sumerge los filetes de lenguado en el huevo y luego en las almendras para cubrir. Colócalos en la sartén por unos minutos hasta que se cocinen- dando vueltas constantemente para que no se quemen las almendras. Transfiérelos a otro platillo y adorna con el perejil.